Si allai voir en Taillevent,
Ou chapitre de fricassure, (1)
Tout au long, derrière et devant,
Lequel n'en parle jus ne sure. (2)
Mais Macquaire, je vous assure,
A tout le poil cuisant un diable,
Afin que sentît bon l'arsure, (3)
Ce recipe (4) m'écrit, sans fable.